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vendredi 31 octobre 2014

TARTELETTES COURGETTE LARD ET CAMEMBERT



alt="tartelettes courgette lard et camembert"


Liste des ingrédients

Pour 8 petites tartelettes :
1 pâte brisée aux herbes (voir recette)
1 paquet de lard fumé
1 courgette
3 oeufs
2Ocl de crème entière
poivre
1/2 camembert


alt="tarte au camembert"


Etaler la pâte dans les moules préalablement farinés.
Laver et éplucher la courgette.
La découper en fines rondelles.
Déposer quelques rondelles dans le fond des tartes.
Couper le lard en petits cubes et les déposer sur les tranches de courgette.
Faire la même chose avec le camembert.
Recouvrir avec le restant de tranches de courgette.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème.
Assaisonner.
Verser ce mélange dans chaque tartelette.
Terminer par une fine tranche de camembert.
Enfourner à four chaud 180° pendant 30 min.


alt="tartelettes au camembert"


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jeudi 30 octobre 2014

PIZZA JAMBON FROMAGE


alt="pizza jambon fromage"

Liste des ingrédients

Pour 2 pizzas :
250g de farine
120ml d'eau à température ambiante
20g de levure
2 càs d'huile d'olive
1/2 càc de sel

Garniture :
sauce tomate - pour la recette maison, cliquer ici
8 tranches de jambon
250g de mozzarella
1 sachet de mozzarella râpée
de la roquette
des copeaux de parmesan


alt="pizza jambon fromage"


Pâte à pizza :
Diluer la levure dans l'eau.
Ajouter tous les ingrédients dans le bol du robot.
Installer le pétrin.
Pétrir pendant 7 minutes à vitesse 1.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures.
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Diviser la pâte en 2.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte.
La placer sur une plaque de cuisson.
Etaler la sauce tomate.
Recouvrir avec le jambon coupé en petits morceaux.
Couper la mozzarella en fines tranches.
Les déposer sur la pizza et parsemer de mozzarella râpée.
Enfourner à 200° pendant 15 minutes.
Avant de servir, ajouter la roquette et les copeaux de parmesan.


alt="pizza jambon fromage"


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mercredi 29 octobre 2014

BAVAROIS A LA FRAMBOISE


alt="bavarois à la framboise"


Liste des ingrédients

1 - Le biscuit

200g de spéculoos
80g de beurre

Mettre les spéculoos dans le bol du blinder et mixer afin d'obtenir une poudre fine.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à la poudre de spéculoos.
Mélanger.
Verser la préparation dans le moule en étalant bien la préparation.
Réserver au frais.


alt="bavarois à la framboise"

2 - Le bavarois à la framboise

1 paquet de coulis de framboise de chez Picard
25cl de crème entière
20g de sucre
3 feuilles de gélatines 


Faire chauffer le coulis de framboise.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Bien essorer.
Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine.
Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Incorporer le coulis de framboise refroidi.
Verser dans le moule sur la couche de biscuit au spéculoos.
Réserver au frais.


alt="bavarois à la framboise"


3 - Miroir framboise

1 paquet de coulis de framboise de chez Picard
2 feuilles de gélatine


Chauffer le coulis de framboise.
Incorporer la gélatine après l'avoir faite tremper et essorer.
Laisser refroidir et couler une couche fine sur le bavarois à la framboise.
Réserver au frais.
Décorer avec des framboises et des feuilles de menthe.

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mardi 28 octobre 2014

GALETTES DE BOULGOUR FAÇON BRUSCHETTA

alt="galettes de boulgour"


Liste des ingrédients

1 - Galettes de boulgour
Pour 4 grosses galettes :
100g de boulgour
1 carotte
1 courgette
1 oignon
3 oeufs
persil, ciboulette
huile
sel, poivre


alt="galette de boulgour"


Préparer le boulgour comme indiqué sur le paquet (environ 10 minutes de cuisson dans de l'eau salée).
Laisser refroidir.
Laver et éplucher les légumes.
Raper la carotte, la courgette et l'oignon et incorporer au boulgour.
Ajouter les oeufs, puis les herbes.
Saler et poivrer.
Faire revenir la préparation dans de l'huile en lui donnant une forme de galette.
Laisser cuire 5 min de chaque coté jusqu'à coloration.



2 - Garniture
1 oignon
2 càs d'huile d'olive
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
du lard fumé
poivre
4 oeufs
1 noisette de beurre



alt="galettes de boulgour"



Eplucher les poivrons (soit à l'aide d'un éplucheur pour poivron soit au four : pour cela, préchauffez le four à 200°, coupez les poivrons en deux, enlevez les pépins, enfournez 20 à 30 min, et une fois le poivron cuit, emballez-le dans un sac plastique, laissez refroidir et enlevez la peau).
Faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le lard fumé coupé en petits dés.
Pressez et ajoutez la gousses d'ail.
Assaisonner.

Faire cuire les oeufs au plats dans une peu de beurre.

Servir la garniture sur les galettes de boulgour.

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lundi 27 octobre 2014

BAVAROIS A LA MANGUE - PASSION



alt="bavarois à la mangue"


Liste des ingrédients

1 - Le biscuit

125g de palets bretons
35g de beurre

Mettre les palets bretons dans le bol du blinder et mixer afin d'obtenir une poudre fine.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à la poudre des palets.
Mélanger.
Verser la préparation dans un moule en silicone afin d'obtenir des petits galets.
Réserver au frais.



2 - Le bavarois à la mangue-passion

1 paquet de coulis de mangue-passion de chez Picard
25cl de crème entière
20g de sucre
4 feuilles de gélatines 




Faire chauffer le coulis de mangue-passion.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Bien essorer.
Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine.
Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Incorporer le coulis de mangue-passion refroidi.
Verser dans des moules en silicones de formes demi-sphères. 
Utiliser deux modèles : format moyen et petit
Ne pas remplir jusqu'au bord afin de pouvoir rajouter le miroir mangue-passion.
Réserver au congélateur


3 - Miroir mangue-passion

1 paquet de coulis de mangue passion de chez Picard
2 feuilles de gélatine
1 citron vert




Chauffer le coulis de mangue passion.
Incorporer la gélatine après l'avoir faite tremper et essorer.
Laisser refroidir et couler une couche sur les demi-sphéres.
Etaler également une couche sur une feuille de silicone pour découper les petits  ronds pour la décoration.
Réserver au congélateur.

Procéder au montage :
Déposer la sphère de format moyen sur le palet reconstitué.
Scinder ensemble les deux petites demi-sphères.
Décorer avec des petits ronds de miroir.
Saupudre avec le zete de citron vert.
Servir avec le res tant de coulis de mangue.
Réserver au frais avant de servir.


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samedi 25 octobre 2014

CHOU FRISÉ AU LARD


alt="chou frisé au lard"

Liste des ingrédients

1 chou vert frisé
4 tranches de lard nature
4 pommes de terre
poivre
1 noisette de beurre


alt="chou lard patate"


Oter les feuilles du chou.
Les laver et les plonger dans une casserole d'eau avec les pommes de terre.
Laisser cuire et égoutter une fois que les pommes de terre sont cuites.
Couper les feuilles de chou en fines lanières et les patates en gros cubes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de lard préalablement  détaillés en lardons.
Ajouter le chou et les pommes de terre.
Poivrer.

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