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samedi 29 novembre 2014

COUSCOUS


alt="couscous"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
1 oignon
4 courgettes
8 carottes
1 boite de pois chiches
1 noisette de beurre
4 tranches de gigot d'agneau
4 pilons de poulet
8 merguez
1 càc de raz el hanout
1 càc de coriandre moulu
1 càc de gingembre
1 càc de paprika
1 càc de curcuma
1 baton de cannelle
sel, poivre
1 paquet de semoule fine


alt="couscous"


Dans la partie basse du couscoussier, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
Ajouter les tranches de gigot.
Assaisonner.
Ajouter les pilons de poulet.
Assaisonner.
Ajouter les épices.
Incorporer les carottes coupées en bâtonnets.
Mouiller avec de l'eau jusqu'à hauteur.
Laisser mijoter 30 minutes.
-
Ajouter les courgettes coupées en gros cubes.
Puis les pois chiche.
Laisser mijoter encore 30 minutes.
-
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.
La déposer dans la partie haute du couscoussier.
Laisser mijoter encore un bon quart d'heure avant de servir.
Faire cuire les merguez dans une poêle sans matière grasse.


alt="couscous"


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vendredi 28 novembre 2014

PINTADE AU CHOU


alt="pintade au chou"



Liste des ingrédients
Pour 4 personnes :
1 pintade
1 chou frisé
6 carottes
150g de lardons fumés
20cl de fond de volaille
1 càs de beurre
1càs d'huile
sel, poivre


alt="pintade"


Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajouter la pintade et la faire dorer sur chaque face.
Assaisonner.
Ajouter les lardons et les carottes coupées en gros cubes.
Laisser dorer pendant 10 petites minutes puis incorporer le fond de volaille.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30.
-
Pendant ce temps, couper le choux afin ôter toutes les feuilles.
Les laver et les faire pré-cuire dans l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
Les égoutter et les ajouter à la pintade.
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes toujours sur feu doux.

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jeudi 27 novembre 2014

ROCHER AU PRALINÉ ET CHOCOLAT


alt="rocher au praliné et chocolat"


Liste des ingrédients

Pour une vingtaine de rochers :
400g de pralinoise
100g de chocolat noir
50g de poudre de noisettes
300g de chocolat au lait ou chocolat noir
150g de pépites de nougatine


alt="rocher au chocolat"


Dans une casserole, faire fondre la pralinoise avec le chocolat noir et y ajouter la poudre de noisette.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Déposer la pâte dans des petits moules en silicone (j'ai utilisé une plaque de demi-sphères de petites tailles).
Placer la plaque au congélateur pendant 30 minutes.
-
Démouler les rochers et les déposer sur une plaque de papier sulfurisé.
-
Faire fondre le chocolat au lait ou le chocolat noir (en fonction de vos gouts, si vous préférez un enrobage au chocoalt au lait ou noir).
Ajouter les pépites de nougatines.
-
A l'aide d'un pic (style cure-dent), tremper les rochers dans le chocolat.
Egoutter et déposer sur la plaque de papier sulfurisé.
Réserver au réfrigérateur.


alt="rocher praliné"


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mercredi 26 novembre 2014

FRICASSÉE DE CHOUX DE BRUXELLES ET FEVES



alt="fricassé de choux de Bruxelles et fèves"

Liste des ingrédients

500g de choux de Bruxelles
500g de fèves surgelées
4 pommes de terre
1 oignon
4 saucisses de Toulouse
1 noisette de beurre
sel, poivre
persil


alt="choux de Bruxelles et fèves"



Oter les premières feuilles des choux de Bruxelles.
Les laver et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 30 minutes.
Les égoutter.
Faire cuire les fèves 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Les égoutter et ôter la peau.
Faire cuire les pommes de terre, les égoutter et réserver.
-
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
Ajouter les saucisses détaillées en rondelles.
Ajouter ensuite les choux de Bruxelles, les pommes de terre et finir par les fèves.
Assaisonner.
Parsemer de persil.


alt="fèves"


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mardi 25 novembre 2014

HARICOTS MOGETTES DE VENDEE AU CHORIZO


alt="haricots mogettes au chorizo"


Liste des ingrédients

500g d'haricots mogettes de Vendée
1 oignon
1 chorizo doux
2 càs d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées
20cl de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
4 carottes
1 poivron vert
1 poivron rouge
sel, poivre 
chapelure


alt="haricots au chorizo"


Laver les haricots.
Les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau froide.
Porter à ébullition.
Laisser cuire au moins 45 minutes (voir conseil de cuisson sur le paquet).
Egoutter les haricots.
-Dans la même casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter le chorizo coupé en rondelles.
Ajouter les poivrons épluchés et coupés en fines lamelles ainsi que les carottes coupées également en rondelles.
-Dans un plat allant au four, mélanger les haricots avec les tomates concassées et la gousse d'ail écrasé.
Assaisonner.
Ajouter le mélange chorizo-légumes.
Mouiller avec le bouillon de légumes.
Saupoudrer de chapelure.
Enfourner à 180° pendant 30 minutes


alt="haricots mogettes de vendée"


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lundi 24 novembre 2014

AMANDINES AUX POIRES

alt="amandine aux poires"


Liste des ingrédients

Pour 6 amandines :
1 pot de yaourt
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
1 pincée de sel
100g de poudre d'amande
1 boite de poire au sirop
des amandes effilées
du pralin
80g de chocolat noir


alt="amandines aux poires"


Dans un saladier, mélanger progressivement le yaourt, l'huile, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter la poudre d'amande.
Ajouter les 2 jaunes d'oeuf et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser dans des moules allant au four.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
Verser sur les amandines refroidies.
Saupoudrer de pralin.


alt="amandines aux poires"



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