TARTELETTES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE - Epinards/jambon cru/ricotta/oeuf de caille

Liste des ingrédients

Pour 6 petites tartelettes

1 - La pâte brisée

100g de farine de châtaigne

100g de farine

100g de beurre 

52ml d'eau à température ambiante

2g de sel

Dans le bol du robot, mettre les farines, le sel et le beurre à température ambiante.

Mélanger avec la feuille (batteur K) sur vitesse 1 ou 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule.

Verser l'eau et continuer à battre sur vitesse minimum pendant 30 secondes.

Remettre la pâte sur le plan de travail fariné.

Dégazer la pâte avec la paume de la main.

Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.

Foncer les petits moules à tarte et piquer avec une fourchette.

2 - La garniture

200g d'épinards hachés surgelés
200g de ricotta
6 tranches de jambon cru
des pignons de pin
6 oeufs de caille
sel, poivre

Dans un saladier, mélanger les épinards et la ricotta.
Assaisonner.
Déposer une cuillère du mélange épinards/ricotta dans les tartelettes.
Ajouter le jambon cru coupé en fines lamelles.
Terminer avec une couche du mélange épinards/ricotta.
Parsemer de pignons de pin.
Enfourner 35 minutes à 180°.
Sortir les tartelettes du four, casser les oeufs de caille sur chacune des tartelettes.
Enfourner encore 5 minutes à 180°.

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