Accueil

mercredi 29 avril 2015

RIZ À LA CATALANE


alt="riz à la catalane"


Liste des ingrédients

500g de riz
1 chorizo doux
2 càs d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 cube de bouillon de volaille
20cl de coulis de tomate
2 pincées de piment d'Espelette

alt="riz à la catalane"

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter l'oignon émincé ainsi que les poivrons épluchés et coupés en fines lamelles.
Laisser revenir puis ajouter le riz et le laisser imbiber jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.
Incorporer ensuite le chorizo coupé en rondelles.
Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Mouiller avec de l'eau.
Ajouter le coulis de tomate, l'ail pressé et le piment d'Espelette.
Laisser mijoter jusqu'à absorption du bouillon.

alt="riz à la catalane"

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 27 avril 2015

TARTE AUX FRAISES - Crème aux amandes et crème pâtissière

alt="tarte aux fraises crème aux amandes et crème pâtissière"



Liste des ingrédients

1 - La pâte sucrée
120g de beurre mou
80g de sucre glace
20g de poudre d'amandes
20g de poudre de noisettes
1 oeuf
200g de farine
2 gouttes d'arome vanille
1 pincée de fleur de sel

alt="tarte aux fraises"

                      Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli.
Ajouter les poudres d'amandes et de noisettes.
Incorporer l'arome vanille ainsi que la pincée de sel.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajouter l'oeuf puis la farine.
Filmer la pâte et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.


2 - La crème aux amandes
1 oeuf
50g de poudre d'amandes
50g de sucre
50g de beurre mou

alt="tarte aux fraises crème aux amandes"

Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter l'oeuf.
Mélanger et réserver.


3 - La crème pâtissière
25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
50g de farine
2 gouttes d'arome pistache

alt="tarte aux fraises crème pâtissière"

Fouetter les jaunes avec le sucre.
Incorporer la farine.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une casserole.
Verser la moitié du lait sur le mélange tout en remuant.
Reverser la préparation dans la casserole.
Ajouter l'arome pistache.
Faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transférer la crème dans un récipient.
Filmer au contact.
Réserver.


4 - Les fraises
1kg de fraises
de la gelée de fraise ou framboise
des pistaches

alt="tarte aux fraises"

Sortir la pâte du réfrigérateur.
Foncer la pâte dans un moule et la piquer.
Laver les fraises.
Couper les en fines tranches.
Verser la crème pâtissière et la frangipane dans des poches à douille.
Déposer une couche de crème aux amandes sur la pâte.
Enfourner 30 minutes à 170°.
Laisser refroidir.
Recouvrir avec une couche de crème pâtissière.
Déposer les fraises en rosace.
Faire chauffer la gelée de fraise au micro-ondes.
A l'aide d'un pinceau à patisserie, badigeonner la gelée sur les fraises.
Hacher les pistaches et les parsemer sur la tarte.
Réserver au réfrigirateur.

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


dimanche 26 avril 2015

VOL AU VENT AUX POIVRONS ET OEUF POCHÉ

alt="vol au vent aux poivrons et oeuf poché"

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
4 vols au vent ou 1 rouleau de pâte feuilletée
4 oeufs
Pour les poivrons :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 poignée de pignons de pin
Accompagnement:
1 botte d'asperges vertes
1 noisette de beurre
des copeaux de jambon cru
des copeaux de parmesan
sel, poivre


alt="poivrons et oeuf poché"


Préparation des poivrons :
Laver et éplucher les poivrons.
Les détailler en fines lamelles.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons.
Laisser les dorer pendant 15 minutes en les remuant régulièrement.
Ajouter l'ail pilé ainsi que les pignons de pin.
Saler, poivrer.
Remplir les vols au vent avec cette préparation
-
Laver ét éplucher les asperges.
Les faire revenir à la poêle pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
Déposer les asperges dans l'assiette.
Ajouter les copeaux de parmesan et les copeaux de jambon cru.
-
Préparation des oeufs pochés :
Porter à ébullition une casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Pendant ce temps, casser délicatement les oeufs dans des ramequins.
Dès que l'eau boue, amener le ramequin près de l'eau et verser l'oeuf délicatement.
Il faut compter entre 3 et 4 minutes pour obtenir un jaune bien coulant.
A l'aide d'un écumoire sorir l'œuf de l'eau.
Vou pouvez également le plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Déposer l'oeuf poché sur les poivrons.


@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 18 avril 2015

SAUCISSES AUX LENTILLES


alt="saucisses aux lentilles"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
300g de lentilles vertes
8 saucisses de Strasbourg
20g de beurre
2 carottes
200g de lardons
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
sel, poivre


alt="saucisses aux lentilles"


Rincer les lentilles à l'eau claire.
Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu de beurre.
Ajouter les lardons et les laisser colorer.
Laver et éplucher les carottes.
Les couper en fines rondelles et les ajouter à la préparation.
Verser les lentilles.
Mouiller à hauteur.
Ajouter le cube de bouillon de volaille et assaisonner.
Presser l'ail et ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux en surveillant la cuisson.
Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les saucisses.
Servir.


alt="saucisses aux lentilles"


@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !


vendredi 17 avril 2015

FILET MIGNON DE VEAU SAUCE AU COGNAC


alt="filet mignon de veau sauce au cognac"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :
1kg de filet mignon de veau
50g de beurre
1kg de pommes de terre grenailles
1 cube de jus de rôti + 20cl d'eau
3 gousses d'ail
Pour la sauce :
1 échalote
20g de beurre
20cl de jus de rôti
4 càs de cognac
20cl de crème entière
sel, poivre

alt="filet mignon de veau"

Déposer le rôti dans un plat allant au four.
Recouvrir le rôti de noisettes de beurre.
Saler et poivrer.
Enfourner 30 minutes à 180°.
Ajouter le cube de jus de rôti ainsi que l'eau.
Eplucher les pommes de terre et les incorporer au rôti ainsi que les gousses d'ail (sans les éplucher).
Assaisonner.
Enfourner 1h00 à 180°.
Retourner le rôti et mélanger les pommes de terres régulièrement.

alt="sauce au cognac"

Pendant ce temps, préparer la sauce.
Faire revenir l'échalote finement hachée dans un peu de beurre.
Ajouter le jus de rôti ainsi que le cognac.
Assaisonner et laisser réduire pendant 10 minutes sur feu doux.
Incorporer la crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir le filet mignon nappé de sauce avec les pommes de terre et haricots verts.

alt="filet mignon de veau sauce au cognac"

@@@@@

Rendez-vous sur Hellocoton !