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lundi 31 août 2015

VEAU À LA CATALANE

alt="veau à la catalane"



Liste des ingrédients


Pour 4 personnes :
800g de sauté de veau
4 petits chorizos doux
1 oignon
6 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 grosse boîte de tomates concassées
20cl de vin blanc
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
du persil

alt="veau à la catalane"

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande coupée en gros cubes et le chorizo tranché.
Laisser dorer.
Assaisonner.
Mouiller avec le vin blanc
Incorporer les tomates concassées ainsi que la gousse d'ail écrasée.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en quatre.
Laisser mijoter de 40 minutes à 1 heure sur feu doux en vérifiant la cuisson des pommes de terre.
Avant de servir, parsemer de persil et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

alt="veau à la catalane"

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samedi 29 août 2015

PASTEIS DE NATA

alt="pasteis de nata"


Liste des ingrédients

Pour 12 pasteis de nata :
1 rouleau de pâte feuilletée
60g de farine
50cl de lait
1 citron
1 baton de cannelle
250g de sucre
100ml d'eau
4 jaunes d'oeufs + 2 entiers

alt="pastéis de nata"


Déplier la pâte feuilletée et enrouler la sur elle même.
La couper en 10 tronçons.

alt="pâte feuilletée"

Déposer un morceau de pâte feuilletée au fond des moules et à l'aide de vos doigts l'étaler afin d'obtenir une petite tartelette.


Verser le lait et la farine dans une casserole.
Faire chauffer et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu comme une béchamel.


Casser les oeufs et les battre en omelette.


Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
Ajouter les écorces de citron ainsi que la bâton de cannelle.
Porter à ébullition jusqu'à obtenir un sirop à la température de 107 à 110°.


Enlever le baton de cannelle et les écorces de citron.
Verser le sirop sur le mélange lait/farine.
Ajouter les oeufs.
Fouetter.


 Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 220°.
La cuisson est terminée dès que les gâteaux commencent à caraméliser.

alt="pasteis de nata"
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mercredi 12 août 2015

BLOG EN VACANCES




BEIGNETS DE COURGETTES

alt="beignets de courgettes"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes
125g de farine
2 courgettes
100ml de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure
2 càs de parmesan
sel, poivre
1 pincée de piment d'espelette
Quelques feuilles de basilic
huile pour la friture

alt="courgettes râpées"

Laver et râper les courgettes.

alt="pâte à beignet"

Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre à la fourchette.
Incorporer la farine, le parmesan et la levure.
Ajouter le lait, le sel et le poivre.
Incorporer le basilic ciselé.

alt="beignets de courgettes"

Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Déposer des cuillères de la préparation.
Laisser dorer de chaque côté.
Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'huile.
Servir de suite ou bien faire réchauffer au four.

alt="beignets de courgettes"


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lundi 10 août 2015

TIRAMISU À LA FRAISE

alt="tiramisu à la fraise"


Liste des ingrédients

Pour 4 personnes

1 - Le biscuit à la cuillère
4 oeufs
120g de sucre semoule
120g de farine
50g de sucre glace

alt="biscuit à la cuillère"

Préchauffer votre four à 200°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Lorsqu'ils sont montés, verser le sucre progressivement tout en continuant à fouetter.
Ajouter délicatement les jaunes d'oeufs et les incorporer en fouettant à vitesse moyenne.
Incorporer la farine tamisée à l'aide d'une spatule.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Pocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 10 minutes à 200°.
A l'aide d'emportes pièces, découper 4 petits ronds et 4 grands ronds (en fonction du ramequin que vous utilisez).
Réserver.



2 - Le coulis de fraise
1 barquette de fraise (500g)
30g de sucre

alt="coulis de fraise"

Laver et équeuter les fraises.
Séparer les fraises en deux.
Mixer la moitié des fraises avec le sucre.
Réserver.


3 - La mousse au mascarpone
3 oeufs
250g de mascarpone
4 càs de sucre
1 pincée de sel



Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

alt="tiramisu"

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

alt="mascarpone"

Incorporer progressivement le mascarpone au mélange et fouetter la préparation jusqu'à obtenir une crème lisse.
Réserver.

alt="blancs en neige"

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

alt="mascarpone"

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone.
Verser le mélange dans une poche à douille.
Réserver.

Montage du tiramisu :

alt="tiramisu"

Faire tremper le petit rond de biscuit à la cuillère dans le coulis de fraise.
Le déposer au fond du ramequin.
Décorer avec des fraises coupées.

alt="tiramisu à la fraise"

Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.

alt"crème mascarpone"

Verser une fiche couche de coulis de fraise.

alt="coulis de fraise"

Ajouter des fraises coupées en petits dés.

alt="fraises"

Recouvrir avec le gros rond de biscuit à la cuillère.

alt="biscuit à la cuillère"

Recouvrir avec le reste de crème au mascarpone et décorer avec le reste de fraises.
Réserver au réfrigérateur.
Servir avec le reste de coulis.

alt="tiramisu à la fraise"

alt="tiramisu à la fraise"


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