POULET FARCI À LA PANCETTA-ÉPINARDS-MOZZARELLA

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes :

1 - Le poulet farci

4 blancs de poulet

4 tranches de pancetta

4 tranches de mozzarella

des feuilles d'épinards

20g de beurre

sel, poivre

Faire une entaille dans les blancs de poulet dans le sens de la longueur (attention à ne pas couper la viande en deux).

Faire dorer les blancs de poulet dans une poêle avec le beurre.

Assaisonner.

Laisser refroidir.

Farcir les blancs de poulet avec une tranche de pancetta, une tranche de mozzarella et des feuilles d'épinards.

Refermer avec des cure-dents.

Réserver.

2 - La sauce

20g de beurre

1 oignon

150g de lardons

1 petite boite de champignons de Paris

20cl de fond de volaille

20cl de vin blanc

sel, poivre

2 càc de maïzena

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les lardons et les champignons.

Mouiller avec le vin blanc et le fond de volaille.

Assaisonner.

Faire épaissir la sauce avec un peu de maïzena si nécessaire.

Déposer les blancs de poulets dans un plat allant au four.

Verser par dessus la sauce.

Enfourner 20 minutes à 180°.

Servir avec de la semoule.

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