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mardi 30 mai 2017

TARTELETTES THON, TOMATE ET ST MORÊT

alt="tartelettes thon, tomate et St Morêt"


Liste des ingrédients

Pour 6 tartelettes :
1 pâte feuilletée
1 tomate
190g de thon
150g de St-Morêt
2 oeufs
10cl de crème
sel, poivre
ciboulette
piment d'espelette

alt="pâte feuilletée"

Etaler la pâte dans les moules.
Piquer le fond avec une fourchette.

alt="tomate"

Découper la tomate en rondelles.
Les placer dans chaque fond de tarte.

alt="thon"

Recouvrir avec le thon.

alt="St-Morêt"

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le St-Morêt et la crème.
Saler, poivrer.
Verser sur les tartelettes.

alt="tartelettes thon, tomate et St Morêt"

Recouvrir avec la ciboulette ciselée.
Ajouter 1 pincée de piment d'Espelette sur chaque tartelette.

Enfournez 25 minutes à 200°.

alt="tartelettes thon, tomate et St Morêt"

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dimanche 28 mai 2017

TARTE AUX FRUITS MERINGUÉE


alt="tarte aux fruits meringuée"


Liste des ingrédients

Pour 6 personnes

1 - Le biscuit

24 petits beurre
40g de speculoos
100g de beurre

alt="biscuit aux petits beurre"

Ecraser les petits beurres et les speculoos soit à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter le aux biscuits.
Verser dans un moule.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau durcisse.

2 - La crème pâtissière
25cl de lait
3 jaunes d'oeufs
50g de sucre
50g de farine
2 gouttes d'arome vanille

alt="crème pâtissière"

Fouetter les jaunes avec le sucre.
Incorporer la farine.
Pendant ce temps, porter le lait à ébullition dans une casserole.
Verser la moitié du lait sur le mélange tout en remuant.
Reverser la préparation dans la casserole.
Ajouter l'arome vanille.
Faire chauffer sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transférer la crème dans un récipient.
Filmer au contact.
Réserver.
Une fois froide, déposer une couche de crème sur le biscuit.

3 - La meringue
2 blancs d'oeuf
50g de sucre
100g de framboises
100g de fraises
100g de myrtilles
de la gelée de framboise
des chamallows

alt="tarte aux fruits meringuée"

Fouetter les blancs d'oeuf en incorporant progressivement le sucre.
Verser la meringue dans une poche à douille.
Pocher sur la tarte, et "bruler" au chalumeau.
Ajouter les fruits.
Mettre la gelée de framboise dans une poche à douille et remplir les framboises.
Décorer avec des petits chamallows.

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lundi 1 mai 2017

DACQUOISE PASSION FRAMBOISE

alt="dacquoise passion framboise"













Liste des ingrédients

1 - La dacquoise
70g de poudre d'amande
70g de poudre de noisette
150g de sucre glace
5 blancs d'oeuf
50g de sucre

alt="dacquoise"

Battre les blancs en neige.
Incorporer progressivement le sucre tout en continuant à fouetter.
Incorporer les poudres et le sucre glace.
Verser la préparation dans une poche à douille.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 20 minutes à 180°.


2 - La compotée de framboises

250g de framboises
25g de sucre
le jus d'un demi citron
2 feuilles de gélatines

alt="compotée de framboises"


Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et le jus de citron.
Laisser mijoter jusqu'à obtenir une compotée.
Laisser tel quel ou passer la préparation au chinois pour enlever les pépins.
Incorporer la gélatine ramollie dans de l'eau.
Laisser refroidir.
Déposer le cadre sur la dacquoise et enlever l'excédent.
Couler une couche de framboises sur la dacquoise.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.


3- Mousse aux fruits de la passion

200g de coulis au fruits de la passion
200g de crème entière
30g de sucre
5g de gélatine

alt="mousse à la passion"

Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Faire chauffer le coulis au fruits de la passion.
Faire dissoudre la gélatine essorée dans le coulis.
Une fois le mélange refroidit, incorporer la chantilly.
Couler une couche sur la compotée de framboises.
Réserver au frais pendant 1 heure.



4 - La chantilly mascarpone
20cl de crème entière
100g de mascarpone
100g de sucre
des pépites de nougatines
250g de framboises

alt="dacquoise passion framboise"

Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre.
Monter en chantilly.
Verser dans une poche à douille et pocher la chantilly sur le gâteau.
Intercaler chantilly et framboises.
Décorer avec des pépites de nougatine et des feuilles de menthe.

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